Es el condiment central de les cuines asiàtiques. El seu ús s'ha extès per tot el món i té moltes aplicacions. El seu gust salat potencia el sabor de tots els plats i amaniments, incloent-hi: verdures, arròs, sopes... Es ideal per marinar o fregir carns: peix, pollastre, vacú, porc... IMprescindible servir-la amb els plats orientals com el sushi i el sashimi. Aquesta salsa es una mescla de soja fermentada i soja hidrolitzada. Té un color molt fosc i un sabor salat amb un toc dolç.