El gingebre es un producte que s'obté de les arrels de la planta per mitjà de dehidratació i molturació. El gingebre pot millorar la circulació sanguínia. Té propietats que inhibeixen l'acumulació de colesterol dolent al fetge i es útil per reduir la febre i els problemes de sudoració excessiva. A mes, té propietats expectorants i antibiòtiques que podrien actuar amb eficacia en processos gripals i en costipats. El gingebre, de gust picant i amargant, s'utilitza en la preparació de plats salats i dolços, verdures, begudes, i per aromatitzar guisats de carn, sopes i formatges.