S'anomena oli d'oliva suau a la mescla d'oli d'oliva refinat a partir d'olis d'oliva verge (OOV) o verge extra (OOVE). La proporció d'OOV i d'oli refinat depen del criteri de l'envasador. Actualment a Espanya es comercialitzen aquestes mescles amb les denominacions suau i intens. L'Oli d'oliva sabor intens té una baixa proporió d'OOV, aproximadament entre el 30 i el 40%.