Es la homogeneización y mezcla de harinas de trigo y maíz, junto con gasificantes (levadura química) que confieren un desarrollo completo a la hora de rebozar, o encolar todos aquellos platos con destino a la Tempura de carnes, pescados y verduras, frutas y mariscos. Rebozados a la Romana y Gambas Orly. De aspecto blanquecido, con un ligero tono marfil, ausencia de olores y sabores extraños, así como de partículas metálicas, da como resultado un rebozado de aspecto dorado, crujiente, muy adherido a la pieza a elaborar, y que se fríe rápidamente, obteniendo unos rebozados crujientes, esponjosos y dorados. Sustituye el uso del huevo, No necesita usar huevo, solo añadir agua. No lleva ningún derivado de huevo y/o leche, apta para personas alérgicas a la albumina y/o lactosa, solo añadir agua fría, hacer un batido ligeramente espeso, empapar bien los alimentos y freír en abundante aceite muy caliente. Se puede emplear para bollería masas fritas … para Aros de cebolla, calamares a la romana, gambas con gabardina, champiñón, calabacín, berenjena, espárragos, plátano … todo en tempura y todo buenísimo. Combina muy bien con el Panko, primero pasamos el alimento por Tempura y luego dejamos caer unas escamas de Panko, consiguiendo más volumen y una segunda textura!!!