Fulles i flors sanes, nettes i dessecades de l'"Origanum vulgare", recol·lectades durant l'època de floració, moment en el que les fulles i flors tenen el millor aroma. Es un dels condiments bàsics de tots els païssos mediterranis. S'utilitza en tot tipus de plats: salses de tomàquet, pizzes, peixos, carns, verdures, en estofats, olis aromatitzats, marinades... Es fa servir des de sec i es pot afegir als plats des del principi de la cocció.