Producte sec obtingut de la moltura dels fruits madurs, sans i nets de pebrots "capsicum" o de parts d'aquests. Gràcies al sistema tradicional de moltura de Murcia en molins de pedra, s'aconsegueix un pimentón molt homogeni en aparença i color. El seu color vermell intens es degut als compostos de caròtens que es troben en els pebrots, que son un gran colorant natural i una bona font de vitamina A. Utiitzeu-lo en sopes, fritures i guisats. Excel·lent adob per xoriç, sobrassada, llonganizza i xarcuteria en general.