FIDEUS PER SOPA Nº0 (CABELL D'ANGEL )BOSSA 250g

Els Ingredients de les Pastes de Qualitat Superior son els mateixos que els de la resta de pastes: la sèmola de blat dur i l’aigua. Però ni tots els blats durs ni totes les aigües son iguals. El millor blat dur: - Hi ha moltes classes de blat, de gra llarg o rodó, mes gran o mes petit, i tots ens donen una farina diferent. Canigó, de producció limitada, pot garantir que la sèmola que utilitza prové de blat dur d’alta qualitat tant pel seu to (color ambre) com pel seu paladar (“bouquet”), cosa que no poden fer les marques de producció massificada. L’aigua pura: - No totes les aigües tenen les mateixes propietats ni el mateix sabor, i mes quan davant la manca d’aigües pures, es fa habitual utilitzar aigües tractades i clorades. Canigó s’elabora amb les insuperables aigües de Sant Hilari Sacalm, reconegudes arreu per la seva qualitat i puresa. Unes aigües úniques pels paladars refinats. L’assecat artesanal: - Es una altra característica de la pasta Canigó. L’assecat supervisat pel “mestre paster” permet aconseguir un menor grau d’humitat, una millor conservació i un rendiment mes gran en cuinar-la.