FIDEUÁ DORADA 250 grs.

Elaborem la pasta autèntica, seguint la tradició napolitana dels segles passats. El seu assecat es feia en els patis oberts i exposats al sol. Hem volgut tornar a fer-los així, imitant en assecadors la temperatua i la humitat natural per crear la pasta secada lentament i a baixa temperatura. Aquest antic sistema d'assecat fa que la pasta es mantingui porosa per aconseguir que s'hi impregnin tots els sabors, augmentant notablement el seu volum i, per tant, el seu rendiment. Pasta alimentícia de qualitat superior enriquida a l'ou. Sense additius, esencies ni colorants. PASTA PREMSADA: L'antiga premsa era un cilindre de fusta. Al seu interior tenia un vis sinfin, que presionava la massa, fent-la passar lentament a través d'un motlle de bronze, produïnt les mes diverses formes. Cada tipus de pasta produeix sensacions diferents, treballant de manera diferent el mastegat i el sentit del gust. S'aconsella saltejar-la amb els sabors del mar, montanya u horta per crear un nou repte gastronòmic.