MEJILLONES EN ESCABECHE 10/12 LATA OL-120

Los mejillones Espinaler proceden de la Ría de Arosa. Entre los meses de julio y febrero el mejillón está en condiciones óptimas y se recoge de las bateas para llevarlo directamente al obrador para garantizar la máxima frescura. Se lavan, se abren al vapor y se eliminan las barbas a mano, para no dañar la vianda. Se fríen en aceite de oliva, se colocan uno a uno en la lata y se añade el escabeche. Finalmente se esteriliza y se deja reposar el producto, para que el tiempo acabe de dar el buen sabor a estos mejillones que suponen una exquisitez.